Hotte Professionnelle : Définition et Utilité en Cuisine Pro
Qu’est-ce qu’une hotte professionnelle ?
Une hotte professionnelle est un équipement d’extraction utilisé en cuisine. Elle capte les fumées, les graisses et les vapeurs générées pendant la cuisson. Elle dirige ensuite ces éléments vers un conduit d’évacuation.
Cet appareil joue un rôle central dans la qualité de l’air intérieur. Sans lui, les vapeurs s’accumulent, les odeurs persistent, et les murs s’encrassent rapidement.
Pourquoi installer une hotte en cuisine professionnelle ?
La hotte protège l’environnement de travail. Elle élimine les graisses en suspension, réduit la chaleur ambiante, et améliore la sécurité. Grâce à elle, les surfaces restent propres plus longtemps. Le personnel respire un air plus sain.
En plus, elle limite les risques d’incendie. En captant les graisses dès leur émission, elle empêche leur dépôt sur les murs ou plafonds.
Différents types de hottes pro
Il existe plusieurs modèles adaptés à chaque besoin :
- La hotte murale se fixe contre un mur. Elle convient aux cuisines disposant de plans de cuisson en enfilade. Cele peux être une hotte cubique ou trapèze
- La hotte centrale s’installe au plafond, au-dessus d’un îlot ou d’une batterie de cuisson.
- La hotte à compensation intègre une arrivée d’air frais. Elle équilibre la pression dans la pièce tout en extrayant l’air vicié.
Chaque type fonctionne avec des filtres spécifiques : filtres à graisse, filtres charbon ou filtres inox. Il faut savoir qu’il existe la possibilité de créer une hotte sur mesure
Où utilise-t-on une hotte professionnelle ?
Les hottes professionnelles s’installent dans les restaurants, les cantines, les cuisines collectives ou les food trucks. Partout où l’on cuisine intensément, elles deviennent indispensables.
Elles s’adaptent aux contraintes du lieu, que ce soit en hauteur, en largeur ou en configuration.
Conclusion
La hotte professionnelle reste un équipement clé dans toute cuisine intensive. Elle assure une extraction efficace, protège vos locaux et améliore le confort de travail. Pour respecter les normes d’hygiène et de sécurité, son installation ne doit jamais être négligée.
